น้ำพริกปลาทู

6. น้ำพริกปลาทู

สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เชื่อว่าเมนูน้ำพริกปลาทู ผักลวกเป็นของโปรดของใครหลายคน ถ้าซื้อกินไม่จุใจก็ทำกินเองเลยสิคะ ใส่เนื้อปลาทูต้มสุกลงไปโขลกกับพริก หอมแดง และกระเทียม ปรุงรสเผ็ดตามชอบ
 

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู

• ปลาทู
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• พริก
• หอมแดง
• กระเทียม
• น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• ต้นหอม
• ผักชี
   

วิธีทำน้ำพริกปลาทู

     1. ควักพุงปลาออก เตรียมไว้ และตั้งน้ำสัก 2 ถ้วย รอเดือดแล้วโยนปลาทูใส่ลงไป ต้มจนสุก
     2. หันไปเด็ดพริก หอมแดง และกระเทียม แล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว นำใส่ครกตำให้พอแหลก ใส่เนื้อปลาแกะแล้วลงไปในครก ตำต่อจนปลาแหลกและเนื้อฟู
     3. ตักน้ำปลาร้าราว ๆ 2-3 ทัพพี ผสมน้ำลงไปหน่อย เอาไปเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด แล้วจึงนำมาใส่กับปลาทูที่ตำไว้
     4. ปรุงรสด้วยมะนาว ถ้าปลาร้าไม่เค็มมาก เติมน้ำปลาลงไป โรยหน้าด้วยผักชี บางบ้านก็จะทำให้มีน้ำมากเรียกกันว่า ป่นปลาทู ถ้าแบบน้ำก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่ม ปรุงรสใหม่หรือจะใช้น้ำต้มปลาก็ได้ เสิร์ฟกับผักสดหรือผักลวก