กุ้งชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสมและเครื่องปรุง:
กุ้งกุลาดำไซส์ใหญ่ 6 ตัว
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช
ซอสคัตสึ
มะนาวเฉือน
กะหล่ำปลีหั่นฝอยและมะเขือเทศ
สูตรแป้งทอด
แป้งสำหรับทอด
ไข่ไก่ที่ตีแล้ว
เกล็ดขนมปัง
สูตรทาร์ทาร์ซอสรสเด็ด
ไข่ต้มบดละเอียด 1 ฟอง
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งดองหั่น
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำกุ้งชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น:
1. ล้างกุ้งแล้วแกะเปลือกออก จากนั้นเอาเครื่องในกุ้งออกให้หมด ตามด้วยเฉือนสไลด์เนื้อส่วนตรงท้องกุ้ง 4 ถึง 5 ที่ตามความยาว โดยให้ลึก 1 ใน 3 เพื่อไม่ให้กุ้งงอเมื่อโดนความร้อน จากนั้นตัดปลายหางกุ้งออกแล้วเช็ดให้แห้ง เพราะในหางกุ้งจะมีน้ำอยู่ เวลาทอดจะทำให้น้ำมันกระเด็น
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำกุ้งไปชุบกับแป้งบางๆ ไม่ต้องหนามาก จากนั้นชุบลงในไข่ดิบที่ตีแล้ว ตามด้วยชุบลงในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. จุ่มตัวกุ้งลงในน้ำมันร้อนๆ ที่อุณหภูมิ 170C (340F) เป็นเวลา 2-3 นาที หรือจนกว่ากุ้งทอดจะมีสีทองน้ำตาล จากนั้นยกขึ้นมาวางบนตะแกรงพักสะเด็ดน้ํามัน
4. เสิร์ฟบนจานพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอยและมะเขือเทศ บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วจิ้มกุ้งชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์หรือซอสงคัตสึ

ขอขอบคุฌที่มาจาก:https://silverpotkitchen.blogspot.com